今回紹介する事業所は、さいたま市にある約60名の高齢者が入居されている有料老人ホームです。
今回の「こころのレシピ」は、お年寄りの方に『元気に歩いていただきたい』そんな願いを込めて作ったカルシウムが豊富な「ヘルシーメニュー骨元気！」です。
そこに隠されているヘルシーポイントとスタッフの想いを紹介します。

今回紹介するのは、千葉県松戸市にある特別養護老人ホームです。
今回の"こころのレシピ"は、歯茎でも噛む事が出来るソフト食。食べやすさ、見た目の良さ、美味しさを追求し、独自のレシピを開発しました。
試行錯誤の末、編み出した食材の切り方や加熱方法、飲み込みやすさを考慮したレシピの他意外なヘルシーポイントも紹介します。

今回紹介するのは、資生堂汐留オフィスの社員食堂。社員の皆さんの間で今絶大な人気を誇るのが「健美食」です。
「おいしく食べて、美しく健康になれる」をコンセプトにした、総カロリーが500kcal台、低脂肪、良質なタンパク質・食物繊維・ビタミン・ミネラルが豊富なヘルシーメニューです。
健美食のヘルシーポイント、レシピ、また開発スタッフや利用者の想いを紹介します。

今回紹介するのは、北海道北見市にある介護老人保健施設です。
中でも、力を注いでいるのが、今回の“こころのレシピ”で紹介するイベント食。
月に１回、マグロの解体ショーや、手打ちそばなど、イベント仕立てにしたメニューを提供しています。実施の背景には、入居者に食への興味を持ってもらいたいという厨房スタッフの願いが込められています。
果たして、どんなイベント食なのか？是非、ご覧下さい。

今回ご紹介するのは東京都江戸川区にある保育園の事業所。
食育の観点から、野菜嫌いを克服するための「野菜バイキング」イベントを行ったり、日々の食事は食材本来の味を園児に分かってもらうために、昆布や鰹節で出汁を取ったりなど様々な取り組みをしています。
元気に育ってもらいたい、食の楽しさを学んでもらいたい、そんな想いが込められています。

今回の主役は福島県須賀川市にある工場の社員食堂事業所です。
人気なのはトンカツ、ハンバーグーなどの定番メニューだが、どれも肉中心で、野菜が不足がちです。ボリュームや満足感を重視しながら、ビタミン、ミネラル、食物繊維 などが豊富な野菜もたっぷり摂取できるバランスの取れたメニューの開発に努めているのが、LEOCの厨房スタッフたち。
社員の健康維持や生活習慣病の予防に繋げてもらいたい、そんな想いが込められたこころのレシピを紹介します。

今回紹介するのは、北海道札幌市にある整形外科を中心とする病院の事業所。
「ロコモ」の予防を推進している当病院を食事でサポートするために作ったカルシウムやタンパク質を効率よく摂取できるメニューを提供しています。
*ロコモティブシンドローム（運動器症候群）の略称で、骨や筋肉、関節などの障害で歩行などに支障をきたす状態をさします。

Episode 8で紹介するのは福岡県福岡市にある博愛会病院の職員食堂事業所。
医療従事者こそ健康でなくてはならないとの思いから美味しくてヘルシーな食事がとれる職員食堂をオープンしました。
LEOCの厨房スタッフがその要望応えるべく、病院食をベースに栄養価の高い美味しいメニューを開発。

Episode 9でご紹介するのは兵庫県にある宝塚すみれ栄光園事業所です。
LEOC のスタッフがクックチルシステムを活用して食事を提供しています。
「こころのレシピ」では、冬にぴったりのおでんをご紹介。
だしの味をしっかり染み込ませる方法とは…？

Episode 10愛知県にある名古屋セントラル病院事業所。
LEOC 所属の厨房スタッフが、最大約200人の入院患者さんに食事を提供しています。
食事を楽しんでいただけるように、様々な工夫をしています。
今回は食事制限のある患者さんにも食べていただけるカロリーオフケーキや、糖尿病の患者さんでも食べられる豪華なスペシャルメニューをご紹介。

今回ご紹介するのは、中外製薬富士御殿場研究所の社員食堂です。
LEOC所属の厨房スタッフが、毎日350食の昼食を作っています。
単身赴任者が多いため、栄養バランスの整ったヘルシーな食事提供に心がけています。

今回ご紹介するのは、有料老人ホームわじろの郷事業所。
高齢者でも食べやすく柔らかく仕上げるのが基本。
肉や魚の調理には、50℃洗いを行うなど手間暇を惜しまないヘルシーメニューが好評で、入居者からの感謝のメッセージが厨房スタッフの宝物です。