《炙り神戸ビーフの握り〜薪薫る海苔ソース（税込620円）》
神戸ビーフとは、但馬牛を素牛とした最高級の牛肉。「霜降りの割合である『BMS』が6以上の肉質のもの」「赤身の割合（歩留等級）がA・B等級のもの」「枝肉重量が450kg以下であるもの」のみが神戸ビーフとして認められます。今回は「ミシュランガイド東京」で2年連続一つ星を獲得している「薪焼 銀座おのでら」のシェフ・寺田 惠一が監修し、薪の薫香と磯の香りが楽しめる海苔ソースで仕上げました。

〈寺田 惠一（てらだ けいいち）について〉
埼玉県出身。「ミシュランガイド東京」発行以来3つ星を獲得し続けている「カンテサンス」にて修業後、28歳の若さでシェフに就任した「ティルプス」で、当時ミシュラン史上最速の2ヶ月で1つ星を獲得。その後和食や炭火焼きといった多彩なジャンルで腕を磨き、2019年に「薪焼 銀座おのでら」の料理長へ就任。フレンチと和、モダンとクラシックを縦横無尽に操り、独創的な薪焼料理を提供する。

《福寿大吟醸（180ml／税込1,830円》
神戸市は、日本酒の生産量が全国1位。阪神間の海岸線に沿った地域は、17世紀前半に酒造りが本格的に始まって以来「灘五郷」と称賛されてきた酒どころで、現在も今津・西宮・魚崎・御影・西の五郷で27の酒蔵が営みを続けています。宝暦元年（1751年）から続く御影郷の蔵元・神戸酒心館でつくられる「福寿大吟醸」は、熟した桜桃のような豊かな香りで、フレッシュな果物と滑らかな米の旨味を味わえる逸品です。

・名称：廻転鮨 銀座おのでら本店
・所在地：東京都渋谷区神宮前5丁目1番6号　イルパラッツィーノ表参道1階
・席数：59席（カウンター31席／4人掛けテーブル4カ所／6人用個室2カ所）
・営業時間：10:30-22:30（最終入店：21:30）
・公式HP：https://onodera-group.com/kaitensushi-ginza/
・公式Instagram：https://www.instagram.com/kaitensushi_onodera/

ONODERAフードサービスが運営する「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。そのネットワークは世界5地域13店舗に広がり、うち3店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。

・所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル17階
・設立：2020年2月1日
・代表者：代表取締役社長　長尾 真司
・URL：https://onodera-group.com/

ONODERA GROUPは全国2,700ヶ所以上で食事提供を行う株式会社LEOCをはじめ、食・人財・健康・スポーツなど、多彩な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動を」「パートナーに成長と幸福を」「社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。

・所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号大手センタービル16階
・設立：1983年4月1日
・資本金：5,000万円
・代表者：グループ代表　小野寺裕司
・URL：https://onodera-group.jp/

【本件に関するお問い合わせ】
株式会社ONODERAフードサービス 広報部
所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル17階
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