ONODERA GROUPの株式会社LEOC（代表取締役社長：森井 秀和 所在地：東京都千代田区）は、株式会社ONODERAフードサービス（代表取締役社長：長尾 真司 所在地：東京都千代田区）が運営する「廻転鮨 銀座おのでら本店」で大好評提供中の醤油ラーメンを、11月上旬から「おのでら淡麗醤油らーめん」として当社が受託運営する社員食堂などの事業所で提供することといたしました。
「鮨店が作るラーメンはどうあるべきか」をテーマに開発された本商品。都内和食料理店出身者をはじめとする当社のプロダクトデザイン本部が開発に携わり、鮨の〆として食べたくなる味わいを追求。和だしと鶏ガラでシンプルながら深みのある味に仕上げ、月に約1,000食のオーダーが入る人気商品となりました。
今回の事業所展開にあたり、よりスープに絡む細麺や宝酒造株式会社との共同開発による「和だし」、特製のタレでじっくり煮込んだチャーシューや厚削りの鰹だしなどを使用。さらに当社ならではの「科学的根拠に基づいた調理」として、鰹だしを取る際の温度帯・時間などを徹底的に研究。コクや旨味のさらなるパワーアップとオペレーションの両立を実現いたしました。
これまで「豊洲 やま幸直送 本鮪の二味丼」や「ほうじ茶のプリン ミカンソース」など、ここ1年余りで「銀座おのでら」とのコラボレーションを100事業所以上で展開してきた当社。今後は「廻転鮨 銀座おのでら本店」で好評提供中の「濃厚海老味噌ラーメン」も事業所展開を予定しております。
当社は本物のクオリティを追求し続ける「銀座おのでら」とのシナジーを活かし、お客様のさらなる「喜びと感動」を生み出していけるよう精進してまいります。
LEOCのおいしさを生み出すメニュー開発部署。有名ホテルや和食料理店出身者、バリスタなど多種多様なキャリアを持つ人財が数多く在籍。優秀な料理人たちがカテゴリーを超え、刺激を与え合いながら日々LEOCのおいしさを追求しております。また各事業所への教育も担当し、企業全体のベースアップを図っております。
・名称：廻転鮨 銀座おのでら本店
・所在地：東京都渋谷区神宮前5丁目1番6号 イルパラッツィーノ表参道1階
・座席数：59席（カウンター31席／4人掛けテーブル4カ所／6人用個室2カ所）
・営業時間：10:30-22:30（最終入店21:30／L.O.22:00）
・公式HP：https://onodera-group.com/kaitensushi-ginza/
・公式Instagram：https://www.instagram.com/kaitensushi_onodera/
ONODERAフードサービスが運営する「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。そのネットワークは世界5地域13店舗に広がり、うち3店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。
・所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル17階
・設立：2020年2月1日
・代表者：代表取締役社長 長尾 真司
・URL：https://onodera-group.com/
ONODERA GROUPは全国2,700ヶ所以上で食事提供を行う株式会社LEOCをはじめ、食・人財・健康・スポーツ等、多彩な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜びと感動を パートナーに成長と幸福を 社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。
・所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル16階
・設立：1983年4月1日
・資本金：5,000万円
・代表者：グループ代表 小野寺 裕司
・URL：https://www.onodera-group.jp/
【本件に関するお問い合わせ】
株式会社LEOC 企画広報部
所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル17階
MAIL：kouhou@leoc.co.jp
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