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【Press Release】「l’Eclat 銀座おのでら」、「銀座一美味しいパスタ」を軸とした新たなディナーコースを提供開始

2020/07/07

プレスリリース

【Press Release】「l’Eclat 銀座おのでら」、「銀座一美味しいパスタ」を軸とした新たなディナーコースを提供開始

「旬を切り取る」感性に優れた料理長の“Creativo”（創造的）な逸品による、魅惑のひとときをあなたへ

ONODERA GROUPのフードサービス事業を担う株式会社LEOC（レオック、代表者：代表取締役会長兼社長小野寺裕司　所在地：東京都千代田区大手町1丁目1番3号）は、運営する「l’Eclat（レクラ）銀座おのでら」にて、「銀座一美味しいパスタ」を軸とした新たなディナーコースの提供を開始いたします。

「銀座おのでら」とは、東京・銀座に本店を構え、世界5地域・10店舗にて事業を展開するLEOCの外食事業。その中でも「l’Eclat 銀座おのでら」は、イタリアンをベースとしつつも「旬を切り取る」独特の感性を持った料理長・日高弘樹と、都内三ツ星レストランで長く研鑽を積んだ若きソムリエ・福田遼矢による、料理とワインの絶妙な相性が魅力のワイン&レストランです。

このたびのディナーコース一新にあたり、軸となるのは料理長渾身の一作となる「銀座一美味しいパスタ」。とりわけ自家製のイカスミを練りこんだタリアテッレに北海道・知床直送のウニとフルーツトマトのソースで仕上げた一皿は、見た目にも美しい自慢の逸品です。

その他にも料理長の腕を存分に振るったメニューの数々に、福田ソムリエによる最上級のワインラインナップが勢揃い。皆さまの大切なひとときを彩る「l’Eclat 銀座おのでら」へ、この機会にぜひお越しくださいませ。

【「l’Eclat 銀座おのでら」ディナーコース】

日々感じられる季節の雰囲気に対して、料理長がその折々の旬となる一品一品を提供いたします。

《初夏のフルコース一例（季節により変動いたします）》

◇蚕豆・唐墨

◇プロシュット・ヤングコーン・ブッラータ
◇仔豚・茄子・パプリカ
◇鮎・ガスパッチョ

◇雲丹・イカスミ・フルーツトマト
◇金目鯛・ヒヨコ豆

◇あか牛・島ラッキョ・玉蜀黍
◇黒トリュフ・発酵バター

◇モヒート
◇チェリー　チョコレート　ヨーグルト

《シェフの一押し》

◇シェフの一押しは、イカスミを練り込んだタリアテッレウニとフルーツトマトのソース。
北海道・知床直送のウニと自家製イカスミのパスタによる磯の香り、そしてフルーツトマトのさわやかな香りのバランスがとれた、初夏にふさわしい一品です。

◇肉料理には熊本県阿蘇産の「くまもとあか牛」を使用。
農林水産大臣賞を受賞した畜産家・井信行氏による徹底管理のもと、阿蘇の牧草と自家製飼料で育てられた牛は、程よいサシがあって旨味も強いことが特徴です。

《価格》
フルコース 20,000円（税別）

《予約方法》
ホームページ、もしくはお電話でご予約ください。

【「l’Eclat 銀座おのでら」ディナーコース】

【「l’Eclat 銀座おのでら」料理長・日高弘樹】

1982年、神奈川県出身。
飲食店を営む環境下に育ち、イタリアンをベースとしつつも多様なジャンルを吸収し、東京・目黒のデザインホテル”CLASKA”の総料理長も務める。
「銀座おのでら」の中でも随一の「旬を切り取る」感性を持ち、食材の選定から細やかな調理に至るまで一切の妥協を許さず、最高の食材を最高の状態で提供することを強みとする。

【「l’Eclat 銀座おのでら」料理長・日高弘樹】