食材卸事業者として、喫食者の皆様に、安全な食材を安心と共にお届けすることを根底において、
取り扱う食材を選定する際は以下の
『一般要求事項』、『重要要求事項』を満たした食材のみを決定しております。
ＰＬ保険加入
アレルゲンデータ管理
自主検査or外部機関での自主検査
トレサビリティ対応可能
輸入食材は行政検査、命令検査、モニタリング、ポジティブリスト※2等に対応
定期的なトレース実験の実施
取り扱う食材は全てトレースが可能であり、クライアント様からの要請に対して速やかな開示ができる事。
輸入食材については、厚生労働省管轄、輸入食品監視支援システム（FAINS）にて対応した食材、且つ、各々の食品検査を行い、安全性の確認の取れた食材であること。
国内製造品（ＮＢメーカー）においては、企業内での自主検査（ロット毎）及び外部機関での公的検査を定期的に行い、安全性の確認を行った商品であること。
人体に影響を及ぼすことがない食品製造の構築が出来ていること。
軽度な異物混入であっても速やかな改善対応が行える体制であること。
HACCP※1プログラムの一般衛生管理の衛生レベルが当社基準内であること。
Hazard Analysis and Critical Control Point（危害分析・重要管理点）
HACCP とは、食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生するおそれのある微生物汚染等の危害をあらかじめ分析（ Hazard Analysis ） し、その結果に基づいて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという重要管理点（ Critical Control Point ） を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生 管理の手法です。
【出典】：厚生労働省HP「HACCPとは？」
基本的には一定以上の農薬の残留を禁止していますが、使用、残留を認めたものについて残留基準値を設定しリスト化する制度です。そのため、次の食品は販売等を禁止されます。
⇔ネガティブリストは禁止対象のみをリスト化したもので、対象にないものは規制できないものです。
凍結しない程度の温度帯で0℃前後を示します。
ヨーグルトなどの乳製品やちくわなどの練り製品は温度が低いほど鮮度を保てますが、凍らせたくない食品です。
そんな食品に適した温度帯です。
体内に入ってアレルギーを引き起こす原因となる物質のことです。
食物アレルギーを引き起こす食品のうち7品目が「特定原材料」として加工食品に含まれる場合は表示が義務付けられ、20品目が「特定原材料に準ずるもの」として表示が推奨されています。
